Gluten- og Laktosefri Kager

At leve med gluten- og laktoseintolerancer betyder ikke, at man skal give afkald på lækre kager og bagværk. I dag findes der mange alternativer, der gør det muligt at nyde søde lækkerier uden at bekymre sig om allergener. Her er en guide til, hvordan man kan bage skønne kager uden gluten og mælk/laktose.

Glutenfri melalternativer

Når man bager glutenfri kager, er det vigtigt at vælge den rigtige meltype. Her er nogle populære glutenfri meltyper:

• Mandelmel: Tilføjer en nøddeagtig smag og er rig på protein.
• Kokosmel: Har en naturlig sødme og er lav på kulhydrater.
• Rismel: En neutral smag, perfekt til mange opskrifter.
• Boghvedemel: God til pandekager og brød med en kraftigere smag.
• Majsmel: Velegnet til brød og kager med en lettere tekstur.

Laktosefri alternativer til mælk og smør

At finde alternativer til mælk og smør er nøglen til laktosefri bagning. Her er nogle gode muligheder:

• Plantemælk: Mandemælk, sojamælk, risdrik, eller havremælk kan bruges i stedet for komælk.
• Kokosmælk: Perfekt til fyldige, cremede kager.
• Plantesmør: Findes i de fleste supermarkeder og kan bruges på samme måde som almindeligt smør.
• Kokosolie: En sundere fedtkilde, der tilføjer en let kokossmag.

Populære gluten- og laktosefri kageopskrifter

1. Chokoladekage: Brug mandelmel og kokosmælk for at skabe en rig og fugtig chokoladekage. Tilsæt mørk chokolade uden mælk for ekstra intens smag.

2. Citronkage: Rismel og mandelmælk kombineret med friskpresset citronsaft og citronskal giver en frisk og let kage perfekt til sommeren.

3. Gulerodskage: Brug boghvedemel eller en blanding af glutenfri meltyper. Rivne gulerødder, kanel, og valnødder giver kagen en skøn tekstur og smag.

Dekoration og fyld

Selvom man undgår gluten og mælk, kan man stadig lave smuk og lækker kagepynt:

• Glasur: Brug flormelis med lidt citronsaft eller vand. Tilføj eventuelt farve med naturlige farvestoffer.
• Kokosflødeskum: Pisk afkølet kokosmælk til en luftig flødeskumserstatning.
• Frisk Frugt: Perfekt til at dekorere kager med en naturlig sødme og farve.

Tips til succesfuld gluten- og laktosefri bagning

• Bland de rigtige meltyper: Glutenfri meltyper fungerer bedst i kombination for at opnå den rette konsistens og smag.
• Brug xanthangummi eller guargummi: Disse tilsætningsstoffer kan hjælpe med at efterligne glutenens elasticitet i bagværk.
• Eksperimenter med opskrifter: Bagning uden gluten og mælk kræver ofte lidt eksperimentering for at finde de bedste kombinationer af ingredienser.

Skønne kager uden gluten, mælk og laktose

Glutenfri og Mælkefri Roulade

En glutenfri og mælkefri roulade er en delikat og let dessert, som typisk består af en blød kagebund rullet sammen med en lækker fyldning som bærkompot eller chokoladecreme. Ved at bruge glutenfri melblandinger og plantebaserede alternativer til mælk, kan man opnå en skøn roulade uden at gå på kompromis med smagen. Vil du ikke selv bage din roulade kan du bestille den online her: Glutenfri roulade.

Glutenfri og Mælkefri Lagkagebunde

Lagkagebunde uden gluten og mælk er perfekte til festlige lejligheder. Disse bunde kan laves med en blanding af glutenfri meltyper og plantebaseret mælk, hvilket resulterer i lette og luftige bunde, der kan bruges i alt fra fødselsdagslagkager til bryllupskager.

Glutenfri og Mælkefri Københavnerbirkes

Københavnerbirkes er kendt for deres sprøde ydre og saftige indre, fyldt med remonce. Når de laves glutenfri og mælkefri, bruger man en glutenfri dej og en plantebaseret margarine til remoncen. De smager lige så godt som den klassiske version og er perfekte til morgenbordet.

Glutenfri og Mælkefri Kanelsnegle

Kanelsnegle uden gluten og mælk er en favorit blandt mange. Ved at bruge glutenfri mel og en blanding af sukker, kanel og plantesmør til fyldet, kan man skabe de dejlige snegle, som er bløde og fulde af smag.

Glutenfri og Mælkefri Træstammer

Træstammer uden gluten og mælk laves typisk af en kageblanding, marcipan og plantebaseret chokolade. De små ruller er fyldt med en smagfuld blanding og dækket af marcipan og chokolade, hvilket gør dem til en perfekt snack eller dessert.

Glutenfri og Mælkefri Makroner

Makroner uden gluten og mælk er små, søde godbidder lavet af mandelmel og æggehvider. Disse sprøde kager er perfekte som en lille lækkerbisken til kaffen eller som dekoration på andre kager.

Glutenfri og Mælkefri Mazarintærter

Mazarintærter uden gluten og mælk kombinerer den rige smag af mandler med en sprød tærtebund. Ved at bruge glutenfri mel og plantebaseret smør kan man opnå den klassiske mazarinsmag uden at gå på kompromis med diætrestriktioner.

Glutenfri og Mælkefri Romkugler

Romkugler er en klassisk dansk godbid, som kan laves glutenfri og mælkefri ved at bruge glutenfri kagekrummer og plantebaserede produkter. De små kugler rulles i kokos eller krymmel og er perfekte til en lille snack.

Glutenfri og Mælkefri Hindbærsnitter

Hindbærsnitter uden gluten og mælk er en elsket klassiker. Med en glutenfri dej og en hindbærmarmelade uden tilsætningsstoffer, kan man skabe en sprød og sød snitte, som er perfekt til kaffen.

Glutenfri og Mælkefri Brunsviger

Brunsviger uden gluten og mælk bevarer den klassiske kombination af blød gærdej og karamelliseret fyld. Ved at bruge glutenfri mel og plantebaseret smør, kan man lave en lækker brunsviger, der smager som den traditionelle version.

Med disse gluten- og mælkefri alternativer kan du nyde dine yndlingskager og bagværk uden at bekymre dig om allergener. Hos Løvegården finder du et bredt udvalg af produkter, der gør det nemt at bage gluten- og mælkefrit.